เค้กมะตูม

3280 จำนวนผู้เข้าชม  | 

เค้กมะตูม

เค้กมะตูม

 

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 228 กรัม (แบ่งแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกมะตูม)
  • ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
  • เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ร่อน แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ 3 รอบ พักไว้


ส่วนผสมที่ 2
  • น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
  • ร่อน น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง รวมกันพักไว้
ส่วนผสมที่ 3
  • เนยสดจืดเย็นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 227 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง ใส่ถ้วยใช้ช้อนส้อมตีให้เข้ากันเหมือนตีไข่เจียว พักไว้
  • มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 350 กรัม คลุกแป้งที่แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้

ส่วนผสมที่ 4
  • นมสดจืด 125 กรัม 
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผสมนมสดจืด น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที ก่อนใช้เทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 5
  • ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาวร่อน 90 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
  • เตรียมพิมพ์ สเปร์น้ำมันมะกอก บางๆให้ทั่งพิมพ์
  • เตรียมวอร์มเตา 160 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนไฟล่าง

1. ตีเนยเย็นด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ให้เนยกระจายตัวฟูนิดหน่อย
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 จนหมด ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ปาดอ่างเป็นระยะๆ สังเกตส่วนผสมจะฟูข้นขาว
3 .รินไข่แดงเป็นสายเล็กๆ จนหมด ปาดอ่างเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งตามส่วนผสมที่ 1 สลับ กับส่วนผสมที่ 4 (นม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง) สลับ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง นม ครั้งสุดท้ายจบที่แป้งเสมอ ปาดอ่างเป็นระยะให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่มะตูมคลุกแป้ง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
6. ตีไข่ขาวความเร็วสูงสุดแป๊ปหนึ่ง ใส่ครีมออฟทาทาร์ น้ำตาลทรายขาว ตีให้ตั้งยอดอ่อน 
7. แบ่งตักส่วนผสมไข่ขาวข้อ 6 ลงในส่วนผสมข้อ 5 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน 
8. ตักใส่พิมพ์ 3 ใน 4 ถ้วย นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง ประมาณ 35 นาที หรือจนสุก 

เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้