ชีสเค้กมะม่วง

2714 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ชีสเค้กมะม่วง

เห็นกล่องรูปมะม่วง แล้วทำให้ต้องรีบหาสูตรขนมที่ทำจากมะม่วงซะแล้ว 
หน้าร้อนแบบนี้ก็ต้องเมนูที่ทานเย็นๆแล้วสดชื่น เห็นจะไม่พ้นเมนูนี้ละค่ะ
(เครดิตสูตร พี่บ่งบ๊ง)

ส่วนผสมครัสท์

  • แครกเกอร์บดละเอียด 200 กรัม หรือ คุ๊กกี้บดละเอียด
  • เนยสดจืด 150 กรัม

นำเนยละลายผสมใส่ในแครกเกอร์บดละเอียดแล้วกรุลงในถ้วย กดให้แน่น

แล้วนำไปเข้าช่องแข็งเพื่อรอให้ฐานบิสกิตเซทตัว

ส่วนผสมครีมชีส

  • ครีมชีส 500 กรัม ( ก้อนๆละ 250 กรัม)
  • น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม (มะม่วงหวานลดน้ำตาลได้อีก)
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • มะม่วงสุก 2-3 ผล หรือมากน้อยตามชอบ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • ผงเจลลาติน 1/2 ออนซ์ ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์
    • ถ้าใช้เจลลาตินชนิดแผ่น ประมาณ 5 แผ่น = 1 + 1/2 ชต. 


ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกให้หมด หั่นมะม่วงสุกให้เป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า 
ถ้ากลัวว่ามะม่วงจะหมองคล้ำให้นำมีดที่ปอกไปจุ่มในน้ำเชื่อมก่อน แล้วนำมาปอก
 
หมายเหตุ - เลือกชนิดมะม่วงที่ชอบ มะม่วงน้ำดอกไม้ อกร่อง มหาชนก อื่น ๆ 

ระหว่างนี้เอาเจลลาตินชนิดผง 1/2 ออนซ์ ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์
ต้องปล่อยให้เจลลาตินอิ่มน้ำเต็มที่ก่อน นำมาอุ่นให้ร้อนแล้วจึงนำมาใช้งาน
 
 
วิธีทำ

  1. นำครีมชีสวางในอุณหภูมิห้อง ให้นิ่มๆ ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู
  2. เมื่อครีมชีสฟูได้ที่แล้ว ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
  3. บีบน้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป 
  4. ใส่วิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากัน
  5. สุดท้ายใส่เจลลาตินละลายลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
  6. แบ่งเนื้อมะม่วงบางส่วนใส่ลงไปในครีมชีส
  7. คนผสมให้เข้ากันให้เนื้อมะม่วงกระจายไปทั่ว 
  8. นำเนื้อมะม่วงอีกส่วนใส่ปิดหน้าแล้วเอาส้อมเกลี่ย ๆ ให้ทั่ว ไม่ชอบเนื้อมะม่วงมากเกินไปก็ตัดส่วนโรยหน้าออกไปได้ค่ะ
  9. นำแช่เย็นนอนรอไว้ก่อน 

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

  • 200 กรัม - มะม่วงสุกหั่น
  • 120 กรัม - น้ำตาลทราย (มะม่วงหวานมากลดน้ำตาลลงได้)
  • 100 กรัม - น้ำเปล่า
  • 4 ช้อนชา - เจลลาตินชนิดผง
  • 100 กรัม - วิปปิ้งครีม
  • 100 กรัม - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • น้ำมะนาว - 1 - 2 ช้อนชา 

วิธีทำ

  • น้ำเปล่าใส่ในหม้อ ยกตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
  • พอน้ำตาลละลายหมดและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟเตาได้ 
  • ใส่เนื้อมะม่วงลงไป (ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อมะม่วงสุกงอมเกิน)
  • ใส่เจลลาตินละลายลงไปคนๆๆ คนผสมให้เข้ากันดีและเนียน
  • ดับไฟเตาทันที อย่าใช้เวลาเคี่ยวมะม่วงนานเพราะจะมีกลิ่นไหม้
  • เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวแล้วใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ลงไป 
  • ใส่โยเกิร์ตอีก 100 กรัม คนผสมให้เข้ากันดีจนเนียน
  • อาจมีฟองอากาศบ้าง ค่อย ๆ กำจัดออกหน้าขนมจะได้สวยงาม

ได้หน้ามูสมะม่วงแล้วไปเอาตัวครีมชีสมะม่วงที่แช่เย็นออกมา
เทหน้ามูสมะม่วงราดลงไปให้ทั่ว เสร็จแล้วปิดฝา แช่ต่อในตู้เย็นให้เซ็ทตัว
แช่เย็นอีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือปล่อยทิ้งค้างคืนไว้ก็ได้ค่ะ




เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้